কিভাবে মাংস খাস্তা করা যায়

কিভাবে মাংস খাস্তা করা যায়

গত 10 দিনে, ইন্টারনেটে খাবার সম্পর্কে আলোচিত বিষয়গুলির মধ্যে, "কীভাবে মাংসকে আরও ক্রিস্পিয়ার করা যায়" আলোচনার কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হয়েছে। ভাজা মুরগি, মিষ্টি এবং টক শুয়োরের মাংস বা শুকনো-ভুনা গরুর মাংসই হোক না কেন, খাস্তা জমিন সবসময় মানুষকে ক্ষুধার্ত করে তোলে। এই নিবন্ধটি ইন্টারনেটে জনপ্রিয় আলোচনাগুলিকে একত্রিত করবে যাতে মাংস খাস্তা বানানোর বৈজ্ঞানিক পদ্ধতি এবং ব্যবহারিক কৌশলগুলি প্রকাশ করা যায়।

1. খাস্তা মাংসের বৈজ্ঞানিক নীতি

মাংস খসখসে করার চাবিকাঠি হল আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ এবং পৃষ্ঠের প্রস্তুতি। নিম্নোক্ত তিনটি প্রধান কারণ যা খাস্তাকে প্রভাবিত করে:

2. ইন্টারনেটে খাস্তা শুয়োরের মাংসের সবচেয়ে জনপ্রিয় 5টি পদ্ধতি

3. খাস্তা মাংসের রহস্য যা পেশাদার শেফরা অন্যদের বলে না।

1.অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য পদ্ধতি: মেরিনেট করার সময় অল্প পরিমাণে বেকিং সোডা (প্রতি 500 গ্রাম মাংসের 1/4 চা চামচ) যোগ করলে পেশীর ফাইবার গঠনে পরিবর্তন আসে এবং মাংসকে আরও খাস্তা করে তুলতে পারে।

2.হিমায়িত জাদু: ভাজার আগে 30 মিনিটের জন্য ময়দা-লেপা মাংসকে হিমায়িত করলে আরও অভিন্ন ক্রিস্পি শেল তৈরি হতে পারে।

3.তেল তাপমাত্রা পরীক্ষা পদ্ধতি: তেলের মধ্যে কাঠের চপস্টিক ঢোকান। যদি ঘন ছোট বুদবুদ অবিলম্বে এটির চারপাশে উপস্থিত হয়, তাহলে এর অর্থ হল তেলের তাপমাত্রা প্রায় 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছেছে এবং রান্নার জন্য উপযুক্ত।

4.রান্নার জন্য টিপস: ভাজা মাংস 2 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়ার পরে, তারপরে 10 সেকেন্ডের জন্য প্যানে ফিরিয়ে দিন যাতে 30% মসৃণতা বাড়ানো যায়।

4. বিভিন্ন মাংসের খাস্তা প্রক্রিয়াকরণের তুলনা টেবিল

5. প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

প্রশ্নঃ কেন আমার ভাজা মাংস বাইরের দিকে পুড়ে যায় কিন্তু ভিতরে খাস্তা নয়?

উত্তর: এর কারণ হল তেলের তাপমাত্রা খুব বেশি বা মাংস খুব ঘন। মাংসকে এমনকি পাতলা টুকরো করে কাটা, তেলের তাপমাত্রা 170-180 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে নিয়ন্ত্রণ করা এবং সেকেন্ডারি ফ্রাইং পদ্ধতি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্রশ্ন: আপনি কি প্রচুর তেল ছাড়া খাস্তা মাংস তৈরি করতে পারেন?

উত্তর: আপনি নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে দেখতে পারেন: 1) 200℃ এ এয়ার ফ্রায়ারটি 5 মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন 2) অল্প পরিমাণে তেল স্প্রে করুন 3) উপাদানগুলিকে একটি একক স্তরে রাখুন 4) অর্ধেক দিকে ঘুরিয়ে দিন৷

প্রশ্নঃ টেকআউট ফ্রাইড চিকেন ক্রিস্পি কিভাবে রাখবেন?

উত্তর: প্যাকেজটি পাওয়ার সাথে সাথেই খুলুন, এটিকে 180℃ এ 3 মিনিটের জন্য ওভেনে গরম করুন, অথবা মসৃণতা পুনরুদ্ধার করতে 1 মিনিটের জন্য তেল ছাড়া প্যানে ভাজুন।

6. উপসংহার

এই মাংস খসখসে করার কৌশলগুলি আয়ত্ত করুন এবং আপনি সহজেই রেস্তোরাঁ-যোগ্য খাস্তা কোমলতা অর্জন করতে পারেন। মনে রাখবেন, নিখুঁত খাস্তা = সঠিক প্রাক-প্রক্রিয়াকরণ + সঠিক তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ + সঠিক রান্নার সময়। আপনার বাড়িতে রান্না করা খাবারগুলিকে আশ্চর্যজনকভাবে খাস্তা এবং সুস্বাদু স্বাদে আপগ্রেড করতে এই পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে দেখুন!