মাখন কীভাবে সাদা হয়ে গেল

মাখন কীভাবে সাদা হয়ে গেল? Orc সত্যিকারের গরম বিষয় এবং বৈজ্ঞানিক বিশ্লেষণ

সম্প্রতি, সামাজিক প্ল্যাটফর্মগুলিতে "বাটার টার্নস হোয়াইট" নিয়ে আলোচনা হঠাৎ উত্তপ্ত হয়ে উঠেছে এবং অনেক নেটিজেন বাড়িতে মাখনের রঙের ফটো পোস্ট করেছেন, যা ব্যাপক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। এটি কি কোনও খাদ্য সুরক্ষা সমস্যা বা একটি সাধারণ ঘটনা? এই নিবন্ধটি আপনাকে উত্তরটি উন্মোচন করতে গত 10 দিন ধরে পুরো নেটওয়ার্কের হট ডেটা একত্রিত করবে।

1। পুরো নেটওয়ার্ক জুড়ে হট ডেটার ওভারভিউ

2। তিনটি কারণ কেন মাখন সাদা হয়ে যায়

1।জারণ প্রতিক্রিয়া: মাখন বাতাসের সংস্পর্শে আসার পরে, পৃষ্ঠের ফ্যাটটি জারণ করে এবং রঙটি ধীরে ধীরে হালকা হয়ে যায়। পরীক্ষামূলক তথ্য দেখায় যে খোলার পরে মাখনটি ঘরের তাপমাত্রায় 48 ঘন্টা রেখে যায় এবং পৃষ্ঠের সাদা রঙের অঞ্চলটি 30%পৌঁছতে পারে।

2।আর্দ্রতা বিচ্ছেদ: যখন স্টোরেজ তাপমাত্রা ওঠানামা করে, তখন মাখনের আর্দ্রতা সাদা স্ফটিক গঠনে বৃষ্টিপাত করবে। পেশাদার প্রতিষ্ঠানগুলি আবিষ্কার করেছে যে যদি রেফ্রিজারেটরে সঞ্চিত মাখনটি প্রায়শই বাইরে নেওয়া হয় তবে ধ্রুবক তাপমাত্রার সঞ্চয়ের চেয়ে সাদা করার গতি তিনগুণ দ্রুত হবে।

3।মাইক্রোবায়াল অ্যাকশন: কিছু ক্ষতিকারক ছাঁচগুলি মাখনের পৃষ্ঠে সাদা উপনিবেশ তৈরি করতে পারে। খাদ্য সুরক্ষা বিভাগের নমুনা দেখায় যে এই পরিস্থিতিটি অভিযোগের ক্ষেত্রে কেবল 5% এর জন্য দায়ী এবং গভীর গুণকে প্রভাবিত করে না।

3 .. গ্রাহক ফোকাসের বিশ্লেষণ

4। বিশেষজ্ঞের পরামর্শ এবং সমাধান

1।সঠিক স্টোরেজ পদ্ধতি: 4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের ধ্রুবক তাপমাত্রা বিচ্ছিন্ন করতে এবং বজায় রাখতে একটি সিলযুক্ত ধারক ব্যবহার করুন। পরীক্ষাগুলি দেখিয়েছে যে ভ্যাকুয়াম-প্যাকড মাখনের সাদা রঙের গতি একই অবস্থার অধীনে 80% হ্রাস পেয়েছে।

2।মানের বিচার দক্ষতা: সামান্য সাদা রঙের পরিবর্তনগুলি এখনও খাওয়া যেতে পারে। যদি এটি টক গন্ধ বা গভীর বিবর্ণতার সাথে থাকে তবে এটি বাতিল করা দরকার। খাদ্য বিজ্ঞানীরা পৃষ্ঠের 1-2 মিমি অপসারণ করতে "শেভ অফ সারফেস পদ্ধতি" এর পরামর্শ দেন।

3।কেনার সময় নোটগুলি: উত্পাদনের তারিখটি পরীক্ষা করুন এবং ভিটামিন ই এর মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টযুক্ত পণ্যগুলি নির্বাচন করুন বাজারে মূলধারার ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সূত্র পণ্যগুলির রঙ স্থিতিশীলতা সাধারণত 40% বেশি।

5। সর্বশেষ শিল্পের প্রবণতা

অনেক দুগ্ধ সংস্থাগুলি এই ঘটনায় প্রযুক্তিগত আপগ্রেড চালু করেছে: একটি ব্র্যান্ড শেল্ফ জীবনের সময় সাদা পরিবর্তনের সম্ভাবনা নিয়ন্ত্রণ করতে নাইট্রোজেন-ভরা প্যাকেজিং ব্যবহার করে 5%এর নীচে; অন্য ব্র্যান্ড স্বল্পমেয়াদী ব্যবহারের প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে ছোট আকারের প্যাকেজিং চালু করেছে।

চীন ফুড ইন্ডাস্ট্রি অ্যাসোসিয়েশন পরের মাসে "মাখন স্টোরেজ এবং সংরক্ষণের জন্য গাইডলাইনস" প্রকাশ করবে, যা গ্রাহকদের পণ্যের মানের সঠিকভাবে বিচার করতে সহায়তা করার জন্য বিশেষত রঙ পরিবর্তনের জন্য গ্রেডিং মান নির্ধারণ করবে।

উপসংহার:মাখন সাদা করার প্রকৃতি শারীরিক এবং রাসায়নিক পরিবর্তনের একটি সাধারণ ঘটনা এবং গ্রাহকদের অত্যধিক আতঙ্কিত হওয়ার প্রয়োজন হয় না। বৈজ্ঞানিক বোঝাপড়া এবং সঠিক স্টোরেজের মাধ্যমে খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করা যায় এবং সংস্থান বর্জ্য এড়ানো যায়। পরের বার আপনি যখন মাখনের বর্ণহীনতার মুখোমুখি হন, আপনি প্রথমে এটি গন্ধ পেতে পারেন, এটি স্ক্র্যাপ করতে পারেন এবং তারপরে একটি রায় দিতে পারেন।