কিভাবে শিফন কেক বানাবেন

কিভাবে শিফন কেক বানাবেন

শিফন কেক তার নরম এবং সূক্ষ্ম স্বাদ এবং হালকা টেক্সচারের জন্য বেকিং উত্সাহীদের দ্বারা গভীরভাবে পছন্দ করে। বিকেলের চা নাস্তা বা উদযাপনের ডেজার্ট হিসেবেই হোক, শিফন কেক একটি ভালো পছন্দ। এই নিবন্ধটি শিফন কেক তৈরির পদক্ষেপ এবং কৌশলগুলি বিস্তারিতভাবে উপস্থাপন করবে, যা আপনাকে এই ক্লাসিক কেক তৈরির পদ্ধতিটি সহজেই আয়ত্ত করতে সহায়তা করবে।

1. শিফন কেকের মৌলিক উপাদান

শিফন কেক তৈরির জন্য নিম্নলিখিত উপকরণগুলির প্রয়োজন, নির্দিষ্ট পরিমাণগুলি নিম্নরূপ:

2. উৎপাদন পদক্ষেপ

1. ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশ আলাদা করুন

ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশ আলাদা করুন এবং দুটি পরিষ্কার, তেল-মুক্ত এবং জল-মুক্ত পাত্রে রাখুন। ডিমের সাদা অংশে ডিমের কুসুম মেশাবেন না, অন্যথায় এটি চাবুকের প্রভাবকে প্রভাবিত করবে।

2. ডিমের কুসুম পেস্ট করুন

ডিমের কুসুমে 10 গ্রাম মিহি চিনি যোগ করুন এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সমানভাবে নাড়ুন। তারপরে দুধ এবং ভুট্টার তেল যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে ইমালসিফাই না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। সবশেষে, কম-আঠালো ময়দা চেলে নিন এবং "Z" প্যাটার্ন দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না কোনো শুকনো গুঁড়া না থাকে যাতে বেশি নাড়তে নাড়তে ব্যাটারটি আঠালো হয়ে যায়।

3. ডিমের সাদা অংশ বিট করুন

ডিমের সাদা অংশে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস বা সাদা ভিনেগার যোগ করুন এবং মাছ-চোখের বুদবুদ না আসা পর্যন্ত কম গতিতে বৈদ্যুতিক মিক্সার দিয়ে বিট করুন। তারপরে বাকি 40 গ্রাম সূক্ষ্ম চিনি তিনটি ব্যাচে যোগ করুন এবং ডিমের সাদা অংশ শক্ত হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত বিট করুন, অর্থাৎ যখন ডিম বিটারটি উঠানো হয়, ডিমের সাদা অংশগুলি ছোট খাড়া কোণগুলিকে টেনে বের করতে পারে।

4. ডিমের কুসুম পেস্ট এবং মেরিঙ্গু মিশ্রিত করুন

ডিমের কুসুমের পেস্টে মেরিঙ্গের 1/3 যোগ করুন এবং একটি নাড়াচাড়া কৌশল ব্যবহার করে আলতো করে মেশান। তারপরে মিশ্রিত ব্যাটারটি অবশিষ্ট মেরিঙ্গে আবার ঢেলে দিন এবং ডিফোমিং এড়াতে দ্রুত নাড়তে থাকুন।

5. ছাঁচ এবং সেকা মধ্যে ঢালা

মিশ্রিত ব্যাটারটি শিফন কেকের ছাঁচে ঢেলে দিন এবং বড় বাতাসের বুদবুদগুলি সরাতে কয়েকবার আলতো করে ঝাঁকান। 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন এবং প্রায় 50 মিনিট বেক করুন। বেক করার পরে অবিলম্বে এটি বের করে নিন, ঠান্ডা করার জন্য এটিকে একটি শুকানোর র্যাকে উল্টে রাখুন এবং তারপর এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়ার পরে এটিকে আনমোল্ড করুন।

3. সাধারণ সমস্যা এবং সমাধান

4. টিপস

1. শিফন কেক তৈরি করার সময়, তাজা ডিম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ ডিমের সাদা অংশগুলিকে বীট করা সহজ।

2. চুলার তাপমাত্রা এবং সময় প্রকৃত পরিস্থিতি অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা প্রয়োজন। বিভিন্ন ওভেনের মধ্যে তাপমাত্রার পার্থক্য বড় হতে পারে।

3. মোল্ডিং করার সময় কেক পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে ভুলবেন না, অন্যথায় এটি সহজেই কেকটিকে বিকৃত করে দেবে।

উপরের পদক্ষেপ এবং টিপস দিয়ে, আপনি সহজেই বাড়িতে নিখুঁত শিফন কেক তৈরি করতে পারেন। প্রতিদিনের ডেজার্ট বা ছুটির উপহার হিসাবেই হোক না কেন, শিফন কেক আপনার জীবনে একটি মিষ্টি যোগ করতে পারে।